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最正宗老汤卤蹄髈的做法

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猪前腿(1只)、老卤水(一碗)

辅料:

白糖(2勺)、花椒粒(5克)、儿童得癫痫能根治吗?茴香(5克)、草果(5个)、盐(5克)、香叶(5片)、八角(3个)、三奈(5个)

做法步骤:

1、猪前腿一只,请卖肉的帮忙把蹄膀去骨切成块和猪爪子对破两半,拿回家刮洗干净。

2、洗净后,放入清水羊癫疯多久会发作一次中,煮至沸,一是定定型,二是去血水,捞出后冲凉。

3、卤汤提前拿出冰箱解冻。

4、香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克。

5、炒锅放适量的油,加入两大勺白糖,小火炒出糖色后立马关黑龙江治疗癫痫的医院?火。

6、等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加适量的清水(糖色炒制的好坏直接影响卤出食品的颜色哦)。

7、老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻。

8、在倒入香料大火烧开。

9、烧开后转小火熬制10分钟,让香料味跟充治小儿癫痫的费用是多少阿分融合。

10、把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐再次煮开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候,我是晚上做的,泡到第二天早上捞出)。

11、夏天晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳,凉了皮才Q弹。

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